貓餅乾愛嘀咕

無聊到爆........(┬＿┬)
來做泡菜

材料:
高麗菜半顆, 紅蘿蔔一條半, 白蘿蔔小條約2/3條, 小黃瓜二條, 紅辣椒2 條

調味料:
a.鹽一大匙
b.砂糖600g, 鹽20g, 白醋300c.c.

作法:

1. 高麗菜洗淨,用手剶成小片
2. 紅蘿蔔及白蘿蔔洗淨,削去皮後, 切成菱形片; 小黃瓜切滾刀塊(看不懂啥是滾刀塊, 所以我隨便切); 辣椒去子切小片


3. 將所有處理好的材料放入調理盆中, 加入一大匙鹽, 用手拌勻(我是拌了約二分鐘), 然後靜置30分鐘, 讓它出水 (靜置愈久, 口感愈脆)
4. 利用此時將玻璃容器消毒, 將鍋子放入冷水,玻璃瓶,玻璃蓋, 以大火煮沸10分鐘, 瀝乾備用
5. 將靜置30分鐘後的泡菜沖水,目的是去除鹽; 撈起後用冷水沖過, 再瀝乾水分


6. 將泡菜放入瓶中, 再依序放入糖,鹽20g,醋; 


7.然後封蓋, 放入冰箱冷藏3天就可享用了!(保存期限1個月)

ps. Joe 問了我一個好問題, 他說, 醬菜要放冰箱冷藏嗎? 以前人的醬菜好像都可以放室溫保存?! 
       因此我特別去查了一下, 答案是->因為這個配方的泡菜放的鹽較少, 比較健康, 跟以往鹽放愈多, 可以放愈久的做法不同; 以前人是只能靠鹽來收藏久點, 現在大家都有冰箱, 所以答案是, 這配方的泡菜要靠冰箱來保存唷! 記得在吃完前都放冰箱裡哦!