貓餅乾愛嘀咕

終於找到時間來做這道菜了! (因為它至少要燉個半小時以上) 不過吃完後, 總覺得沒有想像中美好, 大概是食肉習慣了吧??!!@@

材料:

1. 中型茄子二個(約500g) : 切成一口大小

關於茄子，第一件事.........，去黑水，做前處理。切開後，需撒薄鹽，靜置10~20分鐘，倒掉脫出來的黑色汁液，之後炒菜才好看

2. 洋葱一顆: 切小丁

3. 大蒜一瓣: 去皮

4. 甜椒, 黃色和紅色各一個: 切成入口大小

5. 節瓜courgettes二~三個, 約500g : 削去部份綠皮。如照片大小再對切一半。這個切法是依個人喜好。喜歡皮的也可以全部留下，優點是綠色多，好看。缺點是節瓜炒到軟透要花較久的時間。若是皮全部削掉，很快就煮軟，但是整鍋菜沒有綠色，節瓜形狀又軟啪啪，不好看。

6. 蕃茄二個或蕃茄罐頭, 約400g : 小鍋另煮沸水, 川燙約20秒後待皮裂開，去皮，切碎使用。

7. 橄欖油, 植物油: 各3 tablespoon左右

8. 鹽, 胡椒粉: 各約1.5  teaspoon

作法:

1. 鍋內倒入3匙左右植物油, 熱鍋後加入大蒜, 茄子,中小火, 炒至如下圖情況後起鍋, 放旁邊備用

2. 加入3 tablespoon橄欖油, 油熱後,大火, 加入洋葱下去炒五分鐘, 再加入節瓜再炒五分鐘

3. 加入甜椒, 炒到軟後; 再加入茄子, 蕃茄和調味料, 如果太乾可以略加些水, 轉小火, 不要蓋鍋蓋, 約燉煮30~60分鐘, 不時翻攪一下,這樣就完成囉~!